パームシュガー

■ パームシュガー

 カンボジアのカンポット州に多数自生するパルミラヤシ(和名:扇椰子)の花序から花蜜を採取し、単に煮詰めただけの無添加、天然産品です。11月から6月の乾季に、30mの木に登って花蜜を採取しています。
 味は、一般のパームシュガー特有のクセがなく、クリーミーでバニラ・アイスクリームのような美味しさが特徴です。

パルメラヤシと花蜜の採取の様子
窯で煮詰める様子とパームシュガー

 パームシュガーの健康効果は、血糖値の上がりやすさを示す指標となるGI(Glycemic Index)値をみると一目瞭然です。一般の白砂糖の三分の一以下です。

<GI値比較>

 アガベシロップ 28
 パームシュガー 35
 てんさい糖 65
 メープルシロップ 73
 ハチミツ 85
 黒糖 99
 白砂糖 109

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