パームシュガー（ヤシ砂糖）と白砂糖の違いや料理に使うポイント 花蜜パームシュガーはCedar Farm

原料の違い

白砂糖は、イネ科の植物・サトウキビを原料として作られます。

パームシュガーは「ヤシ砂糖」という名前のとおり、ヤシから採取された樹液を原料としています。パームシュガーのもとになるヤシには、パルミラヤシやナツメヤシ、サトウヤシ、ニッパヤシなど様々な種類があります。

製法の違い

白砂糖はサトウキビを押しつぶし、煮詰めたものから不純物を取り除いて作られます。一方、パームシュガーは煮詰めたものを精製せず、そのままの状態で使用します。ミネラルなどが含まれているぶん、色は茶色がかっており、純白色の白砂糖とは見た目も大きく異なります。

味の違い

パームシュガーの甘さは、白砂糖に比べてまろやかで後味が優しい点が特徴です。甘みはしっかり感じられるので、砂糖と同じ分量で料理やお菓子作りに使用することができます。

栄養価の違い

製造の過程で不純物を取り除いてしまう白砂糖とは異なり、パームシュガーはヤシ由来の栄養素が豊富に含まれています。とくにミネラルやポリフェノールの含有量が多く、健康や美肌作りに役立ちます。

Cedar Farmでは、パルミラヤシの花蜜から作ったヤシ砂糖「花蜜パームシュガー」を販売しています。クセが少なく、まろやかな甘さを楽しめます。オーガニック栽培で安心・安全です。おいしくてヘルシーな砂糖をお探しの方は、ぜひCedar Farmの花蜜パームシュガー（ヤシ砂糖）をお試しください。

素材の味を活かしたい時はパームシュガーがおすすめ

旬の食材や高級食材などを使用する場合は、素材の味を最大限に引き出すことが大切です。甘さが強い白砂糖は、入れすぎると素材の味を隠してしまいがちですが、まろやかな甘さのパームシュガーなら、素材の良さを十分に引き立てることができます。

料理に合った形で使用する

一般的な白砂糖は顆粒ですが、パームシュガーは固形のものが多く、ナイフなどで削って使用します。パンに使う時は粉末状にしてまぶす、スープに使う場合は必要量を固形で投入するなど、用途に合った形で使用できます。また、和スイーツに欠かせない黒蜜を作る場合は、パームシュガーとザラメを1：1の割合で混ぜて煮詰めましょう。

赤ちゃんの離乳食にも使える

パームシュガーは7大アレルギーを含まない砂糖ですので、赤ちゃんの離乳食にも使うことが可能です。体内吸収率も高く、内臓に余計な負担をかけないので、アレルギー体質でない赤ちゃんの食事にもおすすめです。

Cedar Farmでは、パルミラヤシの花蜜から作ったヤシ砂糖「花蜜パームシュガー」の生産・販売を行っています。オーガニック栽培されたパルミラヤシ由来のヤシ砂糖は、クセが少なく、初めてパームシュガーを試す方にもおすすめです。

花蜜パームシュガーの特徴はこちらからご確認いただけますので、天然のヤシ砂糖を味わってみたい方はぜひご注文ください。